野菜は使いきろう

生ｺﾞﾐ減量のための生活の知恵はいろいろとありますが､野菜を最後まで食べきることも､
その中の一つといえるでしょう｡
食材の無駄をなくす事は､食費を抑えることにも繋がります｡

大根は皮も葉も栄養豊富で全部食べられます｡
大根の皮を使った簡単な料理法をご紹介しましょう｡

･きんぴら
むいた皮は細切りにし､普段きんぴらを作るときと同じように調理してください｡
にんじんや､かぼちゃを一緒に炒めると､彩りも味も､栄養的にもぐっとよくなります｡

･つけもの
大根の皮でも美味しい漬物が出来ます｡
一緒に大根の葉を入れると彩りもｷﾚｲです｡
それぞれ食べやすい大きさに切った大根の皮と葉をﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ､昆布茶と塩､
小口切りに刻んだ赤唐辛子を加えてよく揉みますす｡｡
３０分もすれば美味しい漬物が出来上がります｡
時間に余裕のあるときは､短冊に切った皮をしょうゆと酒を１:１の割合で混ぜた物に漬けて
冷蔵庫に一日置いておきます｡

･かき揚げ
千切りにして普通にかき揚げにします｡
にんじんの皮があったら一緒に混ぜて揚げてしまいましょう｡
ちくわを混ぜて､青海苔を振っても美味しいです｡
桜海老を加えると､もう立派な夕飯のおかずの一品になります｡

大根の皮がたくさん出たときは､干しておきましょう｡
甘みが増して美味しくなります｡
１ｃｍ幅くらいに切ってざるに並べ天日干しします｡
使うときはそのままで大丈夫ですが､包丁が入りにくいときは少し水で戻してから使って
みてください｡


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